Natürlicher Dienstag #30 – roterfaden Riesling

Publiziert am 14. Januar 2020 von Matze

roterfaden Riesling Württemberg

roterfaden heißt das Weingut, klein und zusammen geschrieben. Jenen roten Faden zu entdecken, ist mir ehrlich gesagt beim Lesen der Lebensläufe der beiden Protagonisten anfangs gar nicht so leicht gefallen. Aber vielleicht könnt ihr es ja schneller nachvollziehen. Von wem ich spreche? Von Olympia Samara und Hannes Hoffmann, ansässig in Roßwag, Württemberg, etwa 30 km nordwestlich von Stuttgart. Auf 2 ha, knapp die Hälfte davon in terrassierter Steillage, bauen Olympia und Hannes hauptsächlich Lemberger an, dazu noch ein bisschen Pinot Noir und Riesling. Und den habe ich mir besorgt. Weiterlesen →

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Tortellini essen in Bologna

Publiziert am 10. Januar 2020 von Matze

Tortellini Paolo Atti Bologna

Ich bin mir nicht sicher, ob ihr wisst, was ich nicht wusste. Dass die Stadt Bologna nämlich der Ursprungsort für ziemlich viele Speisen ist, die wir heute als typisch italienisch bezeichnen würden. Die Bolognese-Sauce kommt von hier, die Mortadella, auch die Lasagne, wie wir sie heute kennen, der Parmesan-Käse und der Lambrusco ganz aus der Nähe. Und die Tortellini. Die Bologneser sind nicht nur sehr stolz auf deren Erfindung, es gibt vermutlich auch keinen besseren Ort als Bologna, um gute Tortellini zu essen. Etliche Restaurants, darunter auch viele einfache Trattorien, bieten handgemachte Tortellini auf ihren Karten an. Und in den wichtigen Spezialitätenläden der Stadt wie hier bei Paolo Atti kann man sich die Frischware immer lose einpacken lassen. Weiterlesen →

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Natürlicher Dienstag #29 – La Tosa Malvasia

Publiziert am 7. Januar 2020 von Matze

La Tosa Malvasia Sorriso di Cielo

Auf dem Titelfoto dieses ersten Natürlichen Dienstags im Jahr 2020 halte ich ein Weinetikett gegen einen dunklen Hintergrund. Das funktioniert nie, diesmal also auch nicht. Aber ihr könnt möglicherweise erkennen, dass dieser Hintergrund nicht unbedingt nach meinem kleinen Fotostudio aussieht. In der Tat handelt es sich um den Palazzo della Mercanzia in Bologna. Soll heißen: Herzliche Grüße aus Italien! In der Emilia-Romagna, dieser kulinarisch so reizvollen Gegend, habe ich einen Weißwein gefunden, der sich wahrhaftig gewaschen hat. Deshalb stelle ich ihn heute vor. Weiterlesen →

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Schlechtes Omen und dann? – mein Jahresrückblick 2019

Publiziert am 3. Januar 2020 von Matze

Arche Onozaki Miso Japan 2019

Das Jahr 2019 ist Geschichte, ist vorbei gegangen, liegt hinter uns. Vor uns liegt das neue Jahrzehnt, das Jahr mit der wesentlich attraktiveren Ordnungszahl, 2020. Zeit also, ein bisschen die Ereignisse des letzten Jahres Revue passieren zu lassen. Diesmal habe ich mich dazu entschieden, das Ganze chronologisch zu machen. Auch um mich selbst ganz schnöde daran zu erinnern, was ich alles gemacht habe, wo ich überall gewesen bin. Vieles davon hat es auf den Blog geschafft (kein Wunder bei immerhin 95 Artikeln), manches aber auch nicht. So wie die Szene auf dem Titelfoto, eines meiner beeindruckendsten Erlebnisse 2019. Ich war in Japan in einem winzigen Dorf gute zwei Stunden nördlich von Tokio. Dort stellen Herr und Frau Onozaki mit sehr handwerklichen Methoden unpasteurisierte Miso her. Miso, die man hierzulande von Arche Naturküche kaufen kann. Davon werde ich in Kürze noch ausführlicher berichten. Jetzt aber erst einmal zurück in die Vergangenheit…

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Natürlicher Dienstag #28 – Champagner Marie-Courtin

Publiziert am 31. Dezember 2019 von Matze

Champagner Marie-Courtin

Jetzt haben wir es fast geschafft, dieses seltsam unrunde Jahr 2019. Und weil das so ist, möchte ich am letzten Tag des Jahres jemanden vorstellen, der es auch geschafft hat. Symbolisch jedenfalls. Dieser Jemand heißt Champagner. Champagner als Weintyp, die Champagne als Herkunftsregion, das sind weltbekannte Marken geworden. Hier geht es um eine natürliche Version der Idee vom edlen Schaumwein. Champagne Marie-Courtin ist das kleine, aber feine Projekt von Dominique Moreau, Winzerin an der Côte des Bar. 326 Einwohner hat übrigens ihr Heimatdörfchen Polisot und ist trotzdem eine selbständige Gemeinde mit Bürgermeister, Verwaltung und allem Drum und Dran. Ist das vernünftig? Nein, aber französisch. Weiterlesen →

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Natürlicher Dienstag #27 – Muster Graf Morillon

Publiziert am 24. Dezember 2019 von Matze

Muster Graf Morillon Steiermark

Knapp, sehr knapp ist es vor dem Weihnachtsfest. Da darf es doch noch einmal ein Wein sein in dieser Serie, der für mich (und vielleicht nicht nur für mich) zu den wichtigsten Vertretern seines Genres gehört. Aus der südlichen Steiermark kommt der Graf Morillon von Maria und Sepp Muster. Als Etikett das Bild “Horizonte” von Beppo Pliem, in der Flasche trockener, naturbelassener, lang ausgebauter Chardonnay aus biodynamischem Anbau. Weiterlesen →

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