Der beste Wein aus Belgien: L’Effervescence de Roisin 2007

Publiziert am 28. Dezember 2011 von Matze

Mein früherer Chef ist ein echter Brüsseler. Gut, italienischer Abstammung, aber das macht ihn noch vertrauenswürdiger, was die Einschätzung der belgischen Weinszene anbelangt. Da ich wusste, dass er über eine entsprechend große praktische Erfahrung verfügt, habe ich ihn gefragt, welchen Wein aus Belgien er mir denn guten Gewissens empfehlen könne. “Guten Gewissens”, meinte er, “guten Gewissens gar keinen. Trink lieber handgemachtes Bier, das können wir besser. Aber probier’ es selbst aus.” Trübe Aussichten also. Aber neben den ganzen wahlweise teuren und dünnen oder teuren und technischen Produkten, die Länder ohne Weinbautradition offenbar erst einmal auf den Markt bringen, habe ich jetzt doch ein ausgesprochen gelungenes Exemplar gefunden, den “Effervescence de Roisin”. Weiterlesen →

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Familien-Weihnachtsplätzchen-Parade

Publiziert am 26. Dezember 2011 von Matze

Ab und an ist es ganz angenehm, in gewisse Familienstrukturen integriert zu sein. In kulinarischer Hinsicht sind dabei die Weihnachtsplätzchen seit vielen Jahren eines der wahren Highlights im Kalender. Zugegeben, die Produzentin dieser Gebäcke handhabt die ganze Sache derartig traditionell, dass es die Plätzchen immer erst an Weihnachten gibt. Früher war das so üblich, als man noch nicht ab Juli mit Lebkuchen überhäuft wurde und Weihnachten als Synonym für “pappsatt” stand. Als Kind wäre ich möglicherweise rasend geworden, denn für mich gehörten damals die Plätzchen zwingend zum Advent und nicht erst zum Baum. Aber vielleicht hätte ich die Idee dahinter auch nachvollziehen können, weil ich trotz gelegentlicher Raserei tendenziell ein verständiges Kind war. Weiterlesen →

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Der Schlummertrunk des Sonnenkönigs: Rosé des Riceys

Publiziert am 23. Dezember 2011 von Matze

Dass bereits Sonnenkönig Ludwig XIV. diesen Wein genossen haben soll, ist ein Gerücht. Sagen die einen. Nein, das ist die reine Wahrheit, behaupten die anderen. Und da es meist mehr als eine Wahrheit gibt, gibt es auch mehr als eine komplett wahre Geschichte, wie denn der in Versailles residierende König zu diesem denkwürdigen Getränk gekommen ist. In Riceys selbst ist Ludwig jedenfalls nie gewesen. Bauarbeiter aus Riceys (so die eine wahre Geschichte), die an den Fundamenten des Schlosses von Versailles arbeiteten, hätten sich ein Fässchen ihrer Lieblings-Maurerbrause mitgebracht. Einem Herrn, der an der Baustelle vorbeigekommen sei und sich für die dortigen Tätigkeiten interessiert habe, sei auch gleich ein Gläschen angeboten worden. Und oh, dem schmeckte das Getränk wohl! Dass es sich bei nämlichem Herrn um den inkognito nach dem Rechten schauenden König selbst gehandelt habe, hätten die fleißigen Maurer aus Riceys erst viel später erfahren. Weiterlesen →

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Le Beurre Bordier – auf dem Butter-Olymp

Publiziert am 21. Dezember 2011 von Matze

Als Schüler habe ich in den Ferien in der Molkerei gejobbt. In einer kleinen Molkerei, wie es vor gar nicht so schrecklich langer Zeit noch viele gab. Die Mitarbeiter waren meist Nebenerwerbs-Landwirte, die von ihren zwei Kühen und ihrem kleinen Weizenacker allein nicht leben konnten. So auch Knut. Er war weit über die Molkerei hinaus als “Knut der Butterer” bekannt und das vor allem wegen seiner ausgeprägten Oberarme. Um diese bei Laune zu halten, musste er nie ins Fitness-Studio gehen, sondern einfach nur zur Arbeit. Während die 250-Gramm-Stücke mittlerweile mittels einer Maschine geknetet und verpackt wurden, hatte sich für Großabnehmer wie Bäckereien mit ihren 10-Kilo-Bestellungen komischerweise noch die komplette Handarbeit gehalten. Knut rührte, stampfte, knetete und presste dann alles in die Form. Ob Jean-Yves Bordier seine Karriere auch als Hand-Butterer begonnen hat? Weiterlesen →

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Der Festtags-Champagner: ein Vorschlag

Publiziert am 19. Dezember 2011 von Matze

Nein, heut’ ist natürlich alles andere als Weihnachten. Aber schließlich geht man an Weihnachten ja auch nicht in die Stadt, um einen feinen Champagner zu erstehen, was einen Kauftipp, der am 25. Dezember erscheint, ziemlich obsolet macht. Aus taktischen Gründen habe ich mir deshalb überlegt, dass ich Euch a) meine Champagner-Empfehlung für die Festtage schon einmal vorab präsentiere und b) bei dieser Gelegenheit jene an und für sich zweckgebundene Flasche gleich einmal anteste. Bei mir wird es zum Fest deshalb die übliche Diät aus Wasser und Brot geben. Bei Euch hingegen (wenn Ihr sehr schnell seid) eventuell diesen Champagner, sollte Euch die Beschreibung zusagen. Weiterlesen →

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Schweres Gerät zum Feierabend

Publiziert am 17. Dezember 2011 von Matze

Mein Auto macht Zicken, ausgerechnet hier in der Bretagne. Gut, wohlmeinende Menschen hatten mich schon oft gewarnt, ich sollte doch nicht immer so alte Schlemsen kaufen, die kurz vorm Auseinanderfallen sind, aber es hilft ja jetzt nichts. Als ich also nach halbwegs getaner Arbeit die Zangen wieder in den Werkzeugkoffer stecken wollte, ist mir eingefallen, dass ich jene vielleicht noch zu ganz anderen, wesentlich angenehmeren Tätigkeiten verwenden könnte. Ich ging also die paar Meter am Kai entlang zu den “Viviers de la Houle“, meinem präferierten Austern- und Krustentierbesitzer. Dort erstand ich zum ersten Mal in meinem Leben eine Seespinne sowie einen Taschenkrebs, falls ich das mit der Spinne nicht schaffen sollte. 18 € bezahlt, schweres Gerät mit in die Wohnung genommen, los geht’s. Weiterlesen →

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