Käse kaufen in Frankreich – und bei Josiane

Publiziert am 9. September 2011 von Matze

Wenn es um Nahrungsmittel geht, haben die Franzosen ein ganz besonderes Gespür für Klassifikationen. Dabei können sie eine Genauigkeit an den Tag legen, die so ungefähr das Gegenteil dessen ist, was man als “laissez faire” umschreiben würde. Es gibt beispielsweise über 400 geographisch beschränkte und mit einer Vielzahl weiterer Details geregelte AOPs für Wein. Vor 2009 wurden sie übrigens als AOC bezeichnet, und das ist immer noch allgemeiner Sprachgebrauch. Ähnliches gilt für den Käse mit seinen 44 AOPs, wobei das Verhältnis bei über 1.000 verschiedenen Käsesorten (ob das Ministerium alle gezählt hat, weiß ich allerdings nicht) umgekehrt ausfällt. Vielleicht aus diesem Grund gibt es im Käsebereich noch eine weitere Unterteilung, die für den Konsumenten nicht ganz uninteressant ist. Weiterlesen →

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Der besondere Rosé: Bellet Collet de Bovis 2008

Publiziert am 7. September 2011 von Matze

Jean Spizzo ist Professor, Spezialist für Theaterwissenschaft und italienische Literatur. Darüber hinaus betreibt er ein sehr kleines Weingut auf den Höhen über der Stadt Nizza, die “Domaine du Fogolar“. Von seiner eigentlichen Profession zeugen die Etiketten. Die AOC, aus der seine Weine stammen, heißt “Bellet”. Die Weine von hier sind immer gesucht und immer teuer. Gesucht deshalb, weil diese Ecke Frankreichs weintechnisch gesehen eine Insellage darstellt und weil die Weine aus Rebsorten gekeltert werden, die es auf der Welt nur hier gibt. Teuer deshalb, weil sie entsprechend selten sind, da nur eine Handvoll Winzer der Bodenspekulation im Hinterland der Côte d’Azur widerstanden hat. Weiterlesen →

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Auchan & Co.: Alle Supermärkte in Frankreich

Publiziert am 6. September 2011 von Matze

Supermarkt Frankreich CoraWer in Frankreich Lebensmittel einkaufen will, spürt sofort die großen Gegensätze. Da gibt es die kleinen Tante-Emma-Läden in der Innenstadt, dann die Boutiquen voller Spezialitäten und schließlich die riesigen Hypermarchés auf der grünen Wiese. Kein anderes Land in Europa besitzt in dieser Hinsicht ein derart großes Angebot. Jedesmal, wenn ich aus Frankreich zurückkomme und einen deutschen Supermarkt betrete, muss ich erst einmal weinen, weil ich mich an so viele Dinge gewöhnt habe, die man im Königreich der Discounter niemals bekommt. Nun ist es aber auch in Frankreich nicht so, dass es völlig egal wäre, in welchen Supermarkt man geht. Ich habe also versucht, Euch die wichtigsten hier einmal vorzustellen. Weiterlesen →

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Die Suche geht weiter: Vin Naturel von Marcel Richaud

Publiziert am 4. September 2011 von Matze

Wer diesen Blog schon länger verfolgt, wird mitbekommen haben, dass mich das Thema “Wein ohne Zusatzstoffe” umtreibt. Zunächst hatte ich hier einen Laden in Köln vorgestellt, in dem es diese Weine zu kaufen gibt. In Paris hatte ich die Produkte eines Winzers aus dem Gard probiert, die mir so vorkamen, als würden sie auf der Modewelle mitschwimmen wollen. Später habe ich mir dann etwas substanziellere Gedanken darüber gemacht, wie “natürlich” ein Wein eigentlich sein kann. Und schließlich ergriff ich die Gelegenheit beim Schopf, einen wirklich teuren “vin naturel” zu testen, der mich ein wenig ratlos zurückließ. Jetzt bin ich aber direkt vor Ort und kann den optimal gelagerten Wein frisch aus dem Keller des Winzers probieren. Ob das die Essignoten abhält? Weiterlesen →

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Auf dem Freitagsmarkt von Carpentras

Publiziert am 3. September 2011 von Matze

Als ich gestern mein Hemd anziehen wollte, um stadtfein zum Markt zu gehen, machte es auf einmal “plumps!”, und eine fette, sehr unangenehm aussehende Spinne ließ sich zu Boden fallen. Das ist einer der Gründe, weshalb ich zum Beispiel nicht so gern im Amazonasurwald zelten würde. Trotz dieses kleinen Zwischenfalls ging es dann doch ohne Verspätung nach Carpentras, denn der dortige Freitagsmarkt ist einer der größten der Region. Vor unzähligen Jahren war ich das letzte Mal dort, verändert hat sich auf den ersten Blick wenig. Die Stadt ist weiterhin schläfrig bis leicht dubios, und der Markt vereint Provence-Klimbim und hervorragende Produzenten. Weiterlesen →

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Die Weinernte hat begonnen!

Publiziert am 1. September 2011 von Matze

Das habe ich früher immer geliebt. In der Uni-Bibliothek konnte man damals per Fernleihe Bücher bestellen, die es in einer anderen Bibliothek gab, aber der einzige Anhaltspunkt für den Inhalt war der Buchtitel. Oft genug habe ich dann Bücher mit Titeln bestellt wie “Die Entwicklung der Bevölkerung im 20. Jahrhundert”, und als das Buch dann endlich da war, musste ich feststellen, dass der Untertitel lautete “…am Beispiel der Gemeinde Zipfelwipfelbach”. Eine herbe Enttäuschung, Ärger über den größenwahnsinnigen Autor – und gleich wieder zurück mit dem unnützen Wälzer. So auch hier: schwerste Übertreibung. Denn worüber ich Euch heute berichten will, ist der Beginn der Weinernte in Cairanne. Weiterlesen →

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