Essen im Elsass – Au Bon Pichet in Sélestat

Publiziert am 4. September 2020 von Matze

Au Bon Pichet Sélestat

Lang ist es her, seit ich das letzte Mal über einen Restaurantbesuch berichtet habe. Ich glaube, dabei ging es um Tortellini in Bologna, meinen letzten kulinarischen Auslandsbesuch vor dem Lockdown. Diesmal bin ich (sehr kurz) im Elsass unterwegs, und zwar in der Gegend um Sélestat, unter Deutschsprachigen auch als Schlettstadt bekannt. Sélestat kann gleich vier interessante Weinhandlungen aufweisen, davon drei in derselben Straße. Aber auch die Küche kommt hier nicht zu kurz. Zwar gibt es kein Sternerestaurant wie in manch anderem Städtchen der Gegend, dafür aber ein Gasthaus, das seit letztem Jahr endlich mit dem Bib Gourmand im Guide Michelin ausgezeichnet wird: Au Bon Pichet. Übersetzt heißt das “Zum guten Krügelein”. Weiterlesen →

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Natürlicher Dienstag # 63 – Brüder Dr. Becker

Publiziert am 1. September 2020 von Matze

Pinot Orange Brüder Dr. Becker

Es kommt relativ selten vor, dass ich als doch einigermaßen gereifter Weinhase einen Wein probiere und dann spontan ausrufe: “Das ist neu! Das ist eine eigene Welt!” Genau das ist mir aber bei diesem Wein hier passiert. Und zwar ohne zu wissen, worum es sich handelt. Tatort war der diesjährige EcoWinner-Wettbewerb in Oppenheim. Ich hatte darum gebeten, eine möglichst wilde Weinkategorie testen zu dürfen und saß dann gleich als eine Art schriftführender Moderator in der Gruppe “Expertimentelle Stillweine”. Das Spektrum der angestellten Produkte war genauso breit wie erhofft und reichte von gerbigen und stinkig-wilden Exemplaren bis hin zu brav-konventionelleren. Dann kam dieser Wein, der Pinot Orange vom Weingut Brüder Dr. Becker, und sofort hellten sich die Mienen aller Testerinnen und Tester sichtlich auf. Weiterlesen →

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Natürlicher Dienstag # 62 – La Femme Soleil

Publiziert am 25. August 2020 von Matze

La Femme Soleil

Cyril Fhal hat schlichtweg gar kein Interesse an 15 minutes of fame. Als er vor knapp 20 Jahren von Paris ins ländliche Roussillon zog, muss er – wie mir ein Bekannter von ihm erzählte – sofort mit Haut und Haar Tag und Nacht in die Welt der Reben eingetaucht sein. So ganz im Verborgenen ging es allerdings nicht weiter. Bei diesem kompromisslos auf Qualität ausgerichteten Ansatz ließ es sich einfach nicht vermeiden, großartige Weine zu erzeugen. Der Clos du Rouge Gorge und der unglaubliche L’Ubac aus 100% Cinsault von einem steilen Nordhang sind beredte Beispiele dafür. Biodynamisch angebaut, inklusive Jäten mit der Hand. Und jetzt gibt es diesen Weißen hier, La Femme Soleil, produziert zusammen mit Alice Gendron, die schon seit einigen Jahren Cyrils partner in crime ist. Weiterlesen →

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Best of Gold 2020 – Frankenwein lupenrein in Würzburg

Publiziert am 21. August 2020 von Matze

Best of Gold Frankenwein Verkostung

Am Abend stand der große Horst Sauer auf der Bühne und hatte sich gerade zum dreizehnten oder vierzehnten Mal den Ceratit Nodosus abgeholt, die Trophäe für den besten Frankenwein seiner Kategorie beim Best of Gold. Da nutzte Moderatorin Klara Zehnder die gute Gelegenheit, ihn nach seinem Erfolgsrezept zu fragen. So nach dem Motto: “Sie gewinnen immer. Warum?” Horst Sauer hätte jetzt etwas vom einmaligen Terroir erzählen können, von seinen einmaligen Meisterhänden im Keller oder auch eine Antwort geben nach dem Motto “euch Nasen werde ich das ausgerechnet verraten”. Stattdessen vergingen einige Sekunden, in denen er sichtlich nichts Wohlfeiles hinausposaunen wollte. In denen er offenbar über die Trauben nachdachte, die in seinen Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen steckten. Den seltensten, edelsten, hochwertigsten, risikoreichsten und derzeit unmodischsten Weinen. Dann sprach er ein paar Sätze, in denen die Worte Glück und Geduld und Demut vor der Natur vorkamen. So sind sie, die Franken. Weiterlesen →

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Natürlicher Dienstag # 61 – Richard Östreicher Silvaner

Publiziert am 18. August 2020 von Matze

Östreicher Silvaner Honigberg

Was ist eigentlich ein typisch fränkischer Wein von einem typisch fränkischen Winzer? Ein Wein, dessen Trauben in Franken gewachsen sind, auf einer der drei Trias-Formationen Buntsandstein, Muschelkalk oder Keuper? Eine Rebsorte, die seit langem in Franken heimisch ist? Aus einem alteingesessenen Weingut in einem schnuckeligen Ort mit Steinhäusern, ein bisschen Fachwerk gar, viel Barock auf jeden Fall? Nach diesen Kriterien ist der Silvaner aus dem Dettelbacher Honigberg von Richard Östreicher ein typischer Frankenwein, ein Überperformer gar. Das Weingut 250 Jahre alt, die Rebsorte noch viel älter, der Boden Muschelkalk, und sowohl Dettelbach als auch Sommerach, der Sitz des Weinguts, sind visuell überaus schnuckelig. Wieso aber warnen dann die Weinguides so explizit? “Nur wenn einem dieser Wein zusagt, sollte man bei Östreicher weiterverkosten”, schreibt der Gault Millau. Also doch krasses Zeug? Ich war gespannt. Weiterlesen →

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Natürlicher Dienstag # 60 – Siegloch Trollinger Booom

Publiziert am 11. August 2020 von Matze

Siegloch Trollinger Red Booom

Der Vorteil beim professionellen Verkosten ist ja, dass man sich nicht aussuchen kann, was da vor einem auf den Tisch kommt. Hört sich nicht nach Vorteil an? Okay, zugegeben, für Menschen, die immer nur Wein trinken, den sie bereits kennen, ist es das auch nicht. Und ebenfalls zugegeben, bei manchen Weinen denkt man sich auch, uff, wäre ich mal besser davon verschont geblieben. Aber die Vorteile überwiegen. Wer sich nämlich wirklich für Wein interessiert, verschafft sich auf diese Weise das Wichtigste, was man bei der Beschäftigung mit irgendetwas haben kann: Überblick. Und tatsächlich sind immer wieder Entdeckungen und Erweckungen dabei, die man noch überhaupt nicht auf dem Schirm hatte. Wie dieser Wein, ein echter Naturel der Gebrüder Siegloch aus Württemberg. Weiterlesen →

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