Silvaner und asiatische Küche – funktioniert das?

Publiziert am 6. Juli 2021 von Matze

Silvaner asiatische Küche

Es ist eine altbekannte Sache, dass Essen und Trinken zusammengehören. In allen Weinbaugebieten gibt es unzählige überlieferte oder neu kreierte Kombinationen, die lokalen Wein und lokale Speisen ideal miteinander verbinden. Jetzt ist es aber so, dass zumindest ich nicht immer nur Würstchen mit Kartoffelbrei essen möchte, sondern auch einmal Gerichte aus anderen Weltregionen. Asiatische Küche zum Beispiel. Nur: Welche Weine, oder besser gesagt welche Silvaner passen zu solchen Speisen? Vier aromatisch sehr unterschiedliche Silvaner habe ich ausgesucht, von denen ihr Castells Kugelspiel und Odinstals Nakt auf dem Titelfoto erkennen könnt. Und dann habe ich asiatische Küche dazu ausprobiert. Hier sind die Ergebnisse. Weiterlesen →

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Fränkische Silvaner-Vielfalt – Unterwegs im GWF-Land

Publiziert am 1. Juli 2021 von Matze

Großostheimer Heiligenthal Franken

[In Kooperation mit der GWF] Die paar Meter Waldweg, die ich hier hochstrampeln muss, lassen mein altes Rad und mich leicht ächzen. Dann öffnen sich plötzlich die Baumreihen. Ich stehe vor einem echten Weinberg, mitten im Wald. Es gibt kleinteilige Parzellen, es gibt Weinbergshütten, alles auf einem rötlichen Boden, der mich daran erinnert, dass ich mich im Sandsteinland befinde. Dies ist der Reischklingeberg, einer von zwei Teilen der Lage Großostheimer Heiligenthal. Von hier aus ist man schneller im Rheingau als in Würzburg. Solltet ihr von dieser Lage noch nie etwas gehört haben, seid ihr bei mir genau richtig. Denn heute geht es um Vielfalt, um bekannte und um versteckte Orte. Und natürlich um die Silvaner, die aus diesen Lagen stammen und die sämtlich von den vielen Mitgliedern der Winzergemeinschaft Franken bewirtschaftet werden. Weiterlesen →

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Natürlicher Dienstag # 103 – U Stiliccionu

Publiziert am 29. Juni 2021 von Matze

Domaine U Stiliccionu

Es ist Sommer, und es lockt das Meer. Wir verlassen also das gemütliche Silvanerfranken und machen uns für diesen Natürlichen Dienstag auf nach Korsika. Sébastien Poly-Casabianca stammt zwar von der Mittelmeerinsel, hatte sie aber aus Ausbildungs- und Arbeitsgründen wie so viele schon in jungen Jahren verlassen. Er studierte zunächst Ökonomie in Toulouse und dann Landwirtschaft in Cahors, arbeitete im Weinbau in Neuseeland und im ungarischen Tokaji. Dann aber starb sein Großvater François Casabianca, und Sébastien erbte 4,5 ha Land mit Reben, Olivenbäumen und Bienenstöcken – die Domaine U Stiliccionu. Weiterlesen →

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Der Bocksbeutel – Saurier oder Sonnengeschöpf?

Publiziert am 24. Juni 2021 von Matze

Bocksbeutel Franken

Der Bocksbeutel ist eine Flaschenform, die niemanden kalt lassen kann. Die einen sehen in ihm das Symbol fränkischer Weinidentität, die anderen belächeln ihn als Zeichen der Gestrigkeit, und wieder andere beschweren sich über seine unpraktischen Eigenschaften. Fakt ist, dass deutsche Weine mit geringen Ausnahmen nur in Franken in Bocksbeutel gefüllt werden. Und dass dort der Anteil des Bocksbeutels an allen Abfüllungen auf rund 25% zurückgegangen ist. Ich habe mich ein bisschen umgehört, auch mit dem einzigen Glashersteller des Bocksbeutels gesprochen, und möchte nun meine Sicht der Dinge präsentieren. Weiterlesen →

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Regenzeit

Publiziert am 22. Juni 2021 von Matze

Regenzeit Japan

Letzte Nacht hat es bei uns wieder geschüttet. Ohnehin waren die vergangenen Tage von Sonnenhitze, Schwüle und kräftigen Schauern geprägt. Im Weinberg beginnen Pilzkrankheiten ihr Unwesen zu treiben, und das Gras steht so hoch wie gefühlt noch nie. All das hat mich wieder daran erinnert, dass die Zeit von Anfang Juni bis Anfang Juli in Ostasien als Regenzeit bezeichnet wird. Deshalb möchte ich euch in einem ungewöhnlicheren Dienstagsbeitrag ein paar Fotos und Geschichtchen zeigen, wie man dort mit diesen Bedingungen umgeht. Weiterlesen →

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Feuervogel & Co. – die außerfränkischen Silvaner

Publiziert am 17. Juni 2021 von Matze

Silvaner Rheinhessen

Ich glaube mich daran erinnern zu können (so beginnen Geschichten mit einem langen Bart), dass ich vor langer Zeit einmal ein Kabarettprogramm namens Die Außerfränkischen gesehen hätte. Oder zumindest eines, das so ähnlich hieß. Tante Google meint zwar, dass ich mich in der Hinsicht stark getäuschelt haben muss, aber irgendwie glaube ich trotzdem daran. Jedenfalls ist mir diese Bezeichnung wieder eingefallen, als ich im Rahmen der GROSSEN SILVANER-SCHAU nach besonderen Exemplaren außerhalb Frankens gesucht habe. Und ich denke, ich habe sie auch gefunden. Den Feuervogel von Keller, den Leopold von Battenfeld-Spanier, Elsass, Südtirol, bunt gemischt. Nur, halten sie auch in der Praxis, was sie an Vorschusslorbeeren versprechen? Weiterlesen →

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