Natürlicher Dienstag # 104 – Le Soula

Publiziert am 13. Juli 2021 von Matze

Le Soula Roussillon

Heute geht es im Natürlichen Dienstag um eine Art modernen Klassiker der Szene. Modern heißt in diesem Fall natürlich nicht “unter Aufbietung aller neuen önologischen Verfahren”, sondern ganz einfach, dass es diesen Wein seit 20 Jahren gibt. 2001 war der erste Jahrgang des Le Soula, den Gérard Gauby damals auf die Flasche brachte. Interessanterweise – und auch völlig konträr zum Empfinden allgemeiner Weintrinker – hat sich seit dieser Zeit die Erkenntnis durchgesetzt, dass man im heißen Roussillon vor allem großartige Weißweine machen kann. Weiterlesen →

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Silvaner-Schau-Finale – Geheime Ecken in Weinfranken

Publiziert am 8. Juli 2021 von Matze

Weinfranken Silvaner-Schau

Zum Abschluss der GROSSEN SILVANER-SCHAU 2021 möchte ich euch vor dem Start des Hochsommers noch einmal ein paar wirklich interessante Weine aus versteckten Ecken des fränkischen Subkontinents vorstellen. Oben seht ihr zum Beispiel einen Teil der Lage Tauberzeller Hasennestle. Und ja, ich finde es dort mit der einspurigen Schaukelstraße im Tal wirklich genauso nett wie es der Name der Lage andeutet. Stephan Krämer holt hier die Trauben für seinen Silvaner Muschelkalk. Aber weiter unten folgen auch noch ein Eiswein von der Waldlichtung und ein Orange Wine aus einer Lage, die es bis vor kurzem gar nicht gab. Vorhang auf für die geheimen Ecken in Weinfranken! Weiterlesen →

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Silvaner und asiatische Küche – funktioniert das?

Publiziert am 6. Juli 2021 von Matze

Silvaner asiatische Küche

Es ist eine altbekannte Sache, dass Essen und Trinken zusammengehören. In allen Weinbaugebieten gibt es unzählige überlieferte oder neu kreierte Kombinationen, die lokalen Wein und lokale Speisen ideal miteinander verbinden. Jetzt ist es aber so, dass zumindest ich nicht immer nur Würstchen mit Kartoffelbrei essen möchte, sondern auch einmal Gerichte aus anderen Weltregionen. Asiatische Küche zum Beispiel. Nur: Welche Weine, oder besser gesagt welche Silvaner passen zu solchen Speisen? Vier aromatisch sehr unterschiedliche Silvaner habe ich ausgesucht, von denen ihr Castells Kugelspiel und Odinstals Nakt auf dem Titelfoto erkennen könnt. Und dann habe ich asiatische Küche dazu ausprobiert. Hier sind die Ergebnisse. Weiterlesen →

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Fränkische Silvaner-Vielfalt – Unterwegs im GWF-Land

Publiziert am 1. Juli 2021 von Matze

Großostheimer Heiligenthal Franken

[In Kooperation mit der GWF] Die paar Meter Waldweg, die ich hier hochstrampeln muss, lassen mein altes Rad und mich leicht ächzen. Dann öffnen sich plötzlich die Baumreihen. Ich stehe vor einem echten Weinberg, mitten im Wald. Es gibt kleinteilige Parzellen, es gibt Weinbergshütten, alles auf einem rötlichen Boden, der mich daran erinnert, dass ich mich im Sandsteinland befinde. Dies ist der Reischklingeberg, einer von zwei Teilen der Lage Großostheimer Heiligenthal. Von hier aus ist man schneller im Rheingau als in Würzburg. Solltet ihr von dieser Lage noch nie etwas gehört haben, seid ihr bei mir genau richtig. Denn heute geht es um Vielfalt, um bekannte und um versteckte Orte. Und natürlich um die Silvaner, die aus diesen Lagen stammen und die sämtlich von den vielen Mitgliedern der Winzergemeinschaft Franken bewirtschaftet werden. Weiterlesen →

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Natürlicher Dienstag # 103 – U Stiliccionu

Publiziert am 29. Juni 2021 von Matze

Domaine U Stiliccionu

Es ist Sommer, und es lockt das Meer. Wir verlassen also das gemütliche Silvanerfranken und machen uns für diesen Natürlichen Dienstag auf nach Korsika. Sébastien Poly-Casabianca stammt zwar von der Mittelmeerinsel, hatte sie aber aus Ausbildungs- und Arbeitsgründen wie so viele schon in jungen Jahren verlassen. Er studierte zunächst Ökonomie in Toulouse und dann Landwirtschaft in Cahors, arbeitete im Weinbau in Neuseeland und im ungarischen Tokaji. Dann aber starb sein Großvater François Casabianca, und Sébastien erbte 4,5 ha Land mit Reben, Olivenbäumen und Bienenstöcken – die Domaine U Stiliccionu. Weiterlesen →

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Der Bocksbeutel – Saurier oder Sonnengeschöpf?

Publiziert am 24. Juni 2021 von Matze

Bocksbeutel Franken

Der Bocksbeutel ist eine Flaschenform, die niemanden kalt lassen kann. Die einen sehen in ihm das Symbol fränkischer Weinidentität, die anderen belächeln ihn als Zeichen der Gestrigkeit, und wieder andere beschweren sich über seine unpraktischen Eigenschaften. Fakt ist, dass deutsche Weine mit geringen Ausnahmen nur in Franken in Bocksbeutel gefüllt werden. Und dass dort der Anteil des Bocksbeutels an allen Abfüllungen auf rund 25% zurückgegangen ist. Ich habe mich ein bisschen umgehört, auch mit dem einzigen Glashersteller des Bocksbeutels gesprochen, und möchte nun meine Sicht der Dinge präsentieren. Weiterlesen →

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