Bacalhau – die Leidenschaft für Trockenfisch

Publiziert am 18. Mai 2011 von Matze

In einem Artikel eines Foodbloggers habe ich kürzlich gelesen, dass Bacalhau ja soweit ganz nett sei, er aber die Leidenschaft der Portugiesen dafür niemals wird nachvollziehen können. Das wundert mich nicht. Zunächst einmal geht es hier um gewaltige Mengen: 50 Kilo des fertigen (also gewässerten) Fisches verspeisen die Portugiesen pro Jahr und Mund, Kleinkinder und Greise einbezogen. Aber die Leidenschaft fußt womöglich auf einer ganz konkreten Basis. Ohne ihren Bacalhau hätten die großen portugiesischen Seefahrer und Eroberer nach einer Woche auf See wieder umdrehen müssen. Kein Seeweg nach Indien, nix mit Brasilien, von einem Weltreich ganz zu schweigen. Vielleicht ist es die Erinnerung an jene wichtige Zeit der portugiesischen Seefahrt, die in dem kollektiven Gedächtnis der Nation immer noch diese Dankbarkeit gegenüber dem Trockenfisch auslöst. Weiterlesen →

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Bonner Runde revisited: Wer erkennt den Gelben Orleans?

Publiziert am 17. Mai 2011 von Matze

Als Bonn vor etlichen Jahren seinen Hauptstadtstatus verlor, haben sich bestimmt nicht wenige gedacht, das war’s jetzt mit der ganzen Herrlichkeit. Rückfall in die Bedeutungslosigkeit, Abzug der Arbeitsplätze, Heulen und Zähneklappern. Wie man sich so täuschen kann… Gut, die tagespolitische Bedeutung ist nicht mehr da. Aber was sich völlig bruchfrei in die neuen Zeiten bugsiert hat, das ist die legendäre Genussfreudigkeit der Rheinländer. Am Samstag durfte ich mich selbst davon überzeugen. Gastgeber: die wahre Bonner Runde. Das Thema: alles aus dem Keller. Aber blind! Weiterlesen →

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Weinprobe: Rheingau und Franken mit den Schönborns

Publiziert am 15. Mai 2011 von Matze

Das Kölner Wein-Depot bietet fast das ganze Jahr über immer donnerstags bis samstags die Gelegenheit, in unkompliziertem Ambiente Weine von und mit Winzern direkt zu verkosten. Letzten Samstag habe ich diese Möglichkeit genutzt, um mich ein wenig durch das aktuelle Portfolio der Güter derer von Schönborn zu probieren, die bekanntlich sowohl im Rheingau als auch in Franken zur erweiterten Gebietsspitze gehören. Dass diese Probe letztlich ganz grundsätzliche Fragen aufgeworfen hat, hätte ich zu Anfang allerdings nicht gedacht. Weiterlesen →

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Kulinarischer Einkaufsführer Lüttich, Teil 2

Publiziert am 14. Mai 2011 von Matze

Hier folgt nun also Teil 2 des mittelgroßen Streifzugs durch die wallonische Metropole. Hauptstadt der Wallonie ist übrigens nicht Lüttich, sondern Namur, 65 km westlich gelegen, wesentlich kleiner und für den Freund gepflegter Innenstädte auch deutlich leichter goutierbar. Am Place du Marché von Lüttich freue ich mich übrigens immer wieder über die auf dem linken Foto abgebildete Kombination: die offenbar als historisches Monument geschützte hölzerne Frittentüte. Weiterlesen →

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Besuch bei einem Winzer: Weingut Jean Stodden

Publiziert am 12. Mai 2011 von Matze

Gestern bin ich spontan und ohne Ankündigung beim Weingut Jean Stodden in Rech an der Ahr vorbeigeschneit. Das ist okay, wenn man eine Kiste Wein kaufen möchte, aber unangemessen, wenn man sich eigentlich erhofft, ein paar der Weine auch probieren zu können. Jedenfalls bei einem Weingut, dass lediglich 6,5 ha unter Reben hat und entsprechend keine Marketingabteilung für derartige Zwecke besitzt. Insofern noch einmal mein herzlichster Dank an Alexander Stodden, dass er sich genauso spontan so viel Zeit für mich genommen hat. Das nächste Mal sage ich vorher Bescheid. Weiterlesen →

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Kulinarischer Einkaufsführer Lüttich, Teil 1

Publiziert am 12. Mai 2011 von Matze

Lüttich, Luik, Liège – drei Namen für eine Stadt, je nachdem, aus welcher Richtung man sich ihr nähert. Leute sagen, dies sei eine heruntergekommene Stadt, schmutzig, chaotisch, schwerindustriell, arbeitslos – und deshalb würden sie nie dorthin fahren… Ich habe ein Jahr lang in Lüttich gelebt und wage deshalb, Folgendes zu behaupten: Lüttich ist eine Stadt mit der Visage eines ausrangierten Boxers, aber dem Herz des größten Philantrophen. Lüttich ist der letzte Außenposten der französischen Lebensart und gleichzeitig tief in der regionalen Arbeiterkultur verwurzelt. Hier isst der Busfahrer Austern, und der Unternehmer wählt die Sozialisten. Eine ganz individuelle und immer etwas schräge Stadt, durch die Euch mein Shopping-Raubzug jetzt führen soll. Weiterlesen →

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