In Sète am französischen Mittelmeer gibt es einen Eindoser, der mit seinen Produkten weit darüber hinausgeht, was man gemeinhin unter “Fertiggerichten” versteht. Jean-Claude Polito hält in seinem Familienbetrieb an der seligen Tradition der italienisch-provençalisch-katalanischen Tradition der kulinarischen Verquickung von Land und Meer fest. Bei Azaïs-Polito werden Tintenfische und Miesmuscheln mit Schweinehack gefüllt, eine besondere Knoblauchpaste hergestellt, und auch der Kartoffelbrei kommt durch ein altes Fischgericht zu ganz neuen Ehren. Continue reading →