Pilz of the Day

Publiziert am 23. September 2011 von Matze

Diesen übertrieben großen Röhrling habe ich im Westerwald gefunden. Zum Vergleich: Oberhalb der Messerschneide befindet sich eine ausgewachsene Boa constrictor.

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Zwei Kabinette, die aus der Kälte kommen

Publiziert am 22. September 2011 von Matze

Der Frühherbst ist da. Die Sonnenstrahlen sehen schon mittags irgendwie rötlich aus. Mit leicht seufzendem Unterbewusstsein bereiten wir uns deshalb auf die kalte und dunkle Jahreszeit vor, die unweigerlich die nächsten sieben Monate unser Dasein bestimmen wird. Was passt zu diesem Moment besser als ein leichter, fruchtiger Kabinett von der Mosel? Wie? Ein Kastanienbier? Schon ausgetrunken. Ein mürber Spätburgunder? Ja, meinetwegen. Ein Barolo? Ein reifer Veltliner? Ein Rioja? Gut gut, ich sehe es ein. Jetzt geht es also völlig zur Unzeit um zwei Riesling-Kabinette aus dem Jahrgang 2008. Von der Mosel, wenn man dem Etikett folgen muss. Von Ruwer und Saar, wenn man präziser sein darf. Weiterlesen →

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Die Glaciers von Vaison-la-Romaine

Publiziert am 20. September 2011 von Matze

Warum gibt es im nordprovençalischen Vaison-la-Romaine derartig viele Glaciers? Ich war jetzt dreimal in der Stadt, und jedesmal habe ich wieder einen oder zwei neue entdeckt. Eventuell sind italienische Wanderarbeiter aus den armen Alpentälern für diese Konzentration seit dem frühen 20. Jahrhundert verantwortlich. Möglicherweise haben aber auch die beachtlichen Touristenzahlen den einen oder anderen Pâtissier auf die Idee gebracht, es im Sommerhalbjahr mal mit einem anderen Produkt zu versuchen. Fakt ist jedenfalls, dass Vaison eine knappe Handvoll artisanaler Glaciers aufweisen kann, und zwei davon gehören meiner bescheidenen Meinung nach zu den Meistern ihres Fachs. Weiterlesen →

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“Menu gierig an 32 €”: die bodenlose Speisekarte

Publiziert am 19. September 2011 von Matze

Gestern in Dijon kam ich zur Mittagszeit an einem Restaurant vorbei, in das jede Menge Leute strömten. Ein gutes Zeichen. Auf der Karte am Eingang wollte ich mich ein wenig orientieren. Ich stellte fest, dass sie hier im “Clos des Capucines” nicht nur eine französische Speisekarte, sondern auch eine englische und sogar eine deutsche Version vorrätig haben. Was ich auf letzterer zu sehen bekam, trieb mir allerdings die Tränen in die Augen. Vor Lachen. Und der Lachflash ist immer noch nicht ganz vorbei. Aber seht selbst und versucht ein bisschen mitzuraten, worum es sich in Wirklichkeit handeln könnte. Was zum Beispiel könnte ein “Ziegelstein Rechtsanwalt” sein? Weiterlesen →

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Video: Türkischer Wein – Melen Papazkarası Rezerve 2006

Publiziert am 16. September 2011 von Matze

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Kochexperimente auf dem Zeltplatz

Publiziert am 15. September 2011 von Matze

Es gibt mittlerweile in Frankreich einige Bücher zum Thema Kochen im Freien. In geschmackvollen Bildern wird dabei gezeigt, wie man mit feinen Zutaten auch auf einem Gaskocher allerlei raffinierte Häppchen zubereiten kann. Dass diese Rezepte dann unter den Rubriken “tendance” oder “branché” geführt werden, deutet schon an, dass es hier seltener um deftige Hacksteaks geht. Die Realität auf dem Campingplatz sieht aber meist anders aus. Von der Parzelle unserer Nachbarn weht nämlich jeden Abend der unnachahmliche Duft einer echten Tüten-Tomatensoße herüber. Kurz danach macht es “Ping!”. Aha, der Kartoffelbrei aus der Mikrowelle ist fertig. Weiterlesen →

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