Weintest 1: Marcel Deiss Pinot Noir Burlenberg 1992

Publiziert am 2. September 2010 von Matze

Premiere bei ChezMatze: Zum ersten Mal gibt es einen Live-Weintest! Das zu untersuchende Objekt ist ein Rotwein aus dem Elsass, der so gut abgehangen ist, dass man von “ausgereift” fast nicht mehr sprechen mag. Aber dennoch habe ich den Wein vor wenigen Wochen frisch von einem Weinhändler erstanden. Und Winzer Jean-Michel Deiss ist gleichzeitig Star, Querkopf und Identifikationsfigur des Elsässer Weinbaus. Wie hat sich diese alte Mähre gehalten (der Wein natürlich, nicht Jean-Michel)? Seht selbst…

Und hier noch mehr Infos zum Wein, wo ich ihn gekauft habe, und wieviel er kostet. Weiterlesen →

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Die schwefelfreien Weine der Madame Sch.

Publiziert am 2. September 2010 von Matze

Hier in good old Kölle gibt es seit neuestem Weine zu kaufen, wie sie gleichzeitig altmodischer und postmoderner kaum sein könnten. Allergiker, alternative Artisten und Agnostiker treffen aufeinander in der Welt der schwefelfreien Weine. In Deutschland kenne ich keine Winzer, die sich systematisch an solche Dinge heranwagen, in Frankreich boomt die Branche dafür bereits. Aber Moment mal, gibt es überhaupt „schwefelfreie Weine“? Und wenn ja, wie schmecken die? Weiterlesen →

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Und ewig lockt das Schwein

Publiziert am 31. August 2010 von Matze

Der Alltag ist zurückgekehrt nach dem ebenso kurzen wie animierenden Ausflug nach Brüssel. Am heutigen Dienstag gab es kurz angebratenes Schweinesteak, dazu Bratkartoffeln und ein Püree aus Zucchini, scharfen Paprika und Knoblauch. Als dann alles so vor mir auf dem Teller lag, fiel mir auf, dass es irgendwie dem Brüsseler Frittenteller mit Wurst und Soße gar nicht so unähnlich ist. Was meint Ihr?

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Kleiner Ausflug nach Brüssel

Publiziert am 31. August 2010 von Matze

Anderthalb Tage nur in Brüssel und schon wieder derartig viele kulinarische Erlebnisse, dass es für einen ganzen Monat reichen würde. Gleich nach dem Aussteigen übrigens, sei es auf den Märkten, in den Straßen, auf dem Grand Place, fällt mir immer auf, wie viel internationaler diese Stadt ist als alles, was es in Deutschland gibt. Altbelgische Bier- und Frittenkultur trifft auf Afrika, das Mittelmeer, alle Länder der EU. Das Fegefeuer für Monokulturalisten schlechthin. Hier geht es jetzt also um schwarzen Pansen, um die schönste Buchhandlung des Kontinents, um saure Biere, um die teuerste Eistüte meines Lebens und natürlich um Fritten in Dick. Weiterlesen →

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Biertest 1: Uerige Alt & Noire de Slack

Publiziert am 27. August 2010 von Matze

Zwei Biere stehen heute auf dem Programm. Das erste ist der Prototyp des handwerklichen Altbiers, das Uerige aus Düsseldorf. Das zweite ist schwarz wie die Nacht und kommt von der französischen Seite der Kanalküste, das Noire de Slack. Zwei eher dunkle Biere also, die gut zum frühherbstlichen Wetter passen. Aber halten sie auch geschmacklich ihr Versprechen? Was sagt Matze chez soi selbst dazu?Und hier endlich ein bisschen fundierte Info zu den Bieren… Weiterlesen →

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Harzer Soße

Publiziert am 27. August 2010 von Matze

August 2010, immerzu Regen. Da frage ich mich natürlich, wie es sein kann, dass sage und schreibe drei Kilo Tomaten aus dem elterlichen Garten zu holen waren. Das kleine Problem dabei: Wir sind kurz vorm Verreisen, die Tomaten bei anhaltender Schüttung kurz vorm Platzen und Abfallen. Die Idee, diese drei Kilo geballte Säure in einem Haps zu verschlingen, habe ich schnell verworfen. Alternative: irgendwie einkochen. Und das hier ist die Lösung… Weiterlesen →

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