Die Nuss-Nougat-Erfinder

Publiziert am 8. Februar 2011 von Matze

Gelegentlich wird angeführt, Nuss-Nougat in seiner heutigen Form sei eine Kreation des Konditors Pietro Ferrero (ja, genau der). Andere wiederum sind der Meinung, Napoleons Zollpolitik sei Schuld daran, dass die Turiner als Verlegenheitslösung einheimische gemahlene Nüsse und Zucker miteinander vermischt haben. Wieder andere führen die Paste zurück auf griechisch-römische oder arabisch-orientalische Künste. Wahrscheinlich liegt alles aber noch ein Stück weiter in der Vergangenheit. Honig und Haselnüsse waren dem damals vielleicht noch etwas plumpen Konditormeister (IHK) Ferdi Feuerstein schon im Jahr 9.000 v. Chr. bekannt. Wer eins und eins zusammen zählt (na gut, das konnte Ferdi noch nicht), kann sich vorstellen, dass die Kombination der beiden Elemente als enorm wichtige Energieträger schon sehr früh eine Rolle gespielt haben muss. Weiterlesen →

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Türkischer Wein: Corvus Teneia Çavuş 2008

Publiziert am 7. Februar 2011 von Matze

Ein türkisches Märchen: Es war einmal ein kleiner Junge namens Resit, der wollte reich und berühmt werden – und groß wie ein Baum und schwarze Locken haben und… “Moment mal”, sprach da die gute Fee, “so geht das ja nicht! Werd erstmal reich und berühmt, über den Rest unterhalten wir uns später!” Und so kam es, dass aus dem kleinen Resit Soley tatsächlich der berühmte Architekt gleichen Namens wurde, der Firmen gründete, Bankgebäude, Showrooms und Marinas entwarf und damit richtig reich werden konnte. Wegen der anderen Sachen hat sich die Fee leider nicht mehr gemeldet. Aber nun, so ist das manchmal mit Frauen. Was das Ganze jetzt mit Wein zu tun hat? Eine Menge. Weiterlesen →

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Edit deutsche Rotweine: akzeptiert vs manipuliert

Publiziert am 7. Februar 2011 von Matze

Manchmal geht das Leben neben dem Blog ja noch weiter. Ein Thema verselbständigt sich, Diskussionen kommen auf, neue Ideen werden geboren – und ich könnte mit einem bereits veröffentlichten Artikel wieder von vorn anfangen. Mache ich natürlich nicht, denn dafür gibt es die virtuelle Edit-Funktion: Ich fasse den neuen Stand einfach später noch einmal zusammen. So auch hier beim deutschen Rotwein, nachdem mich in dieser Sache ein Winzer kontaktiert hatte. Weiterlesen →

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Fisch und Joghurt – die unmögliche Kombination

Publiziert am 5. Februar 2011 von Matze

Wenn man sich mittags in ein Istanbuler Restaurant setzt, einen Fisch bestellt und gefragt wird, was man denn dazu trinken möchte, gibt es ein absolutes No-Go: Ayran. Ayran ist ein an sich äußerst beliebtes joghurthaltiges Getränk, Ihr kennt es sicher. Zu Fleischgerichten wird Ayran sehr empfohlen, zu Gemüse akzeptiert, aber niemals zu Fisch. Wie kann es zu so etwas kommen? Vertragen sich Fisch und Milch etwa nicht? Schmecken sie einfach nicht zusammen? Oder liegt der Sache ein religiöses Verbot zugrunde? Weiterlesen →

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Türkischer Wein: Kayra Buzbağ Rezerv 2006

Publiziert am 4. Februar 2011 von Matze

Wiederum Hand aufs Herz, liebe Freunde: Wie viele von Euch haben schon einmal bewusst eine Cuvée aus den Rebsorten Öküzgözü und Boğazkere getrunken? Unbewusst hat das wahrscheinlich schon ein paar Mal stattgefunden. Diese beiden anatolischen Rotweintrauben sind nämlich vorgeschrieben für einen klassischen Buzbağ, und diesen gibt es relativ häufig in besseren türkischen Restaurants. Als es das hochgelobte Bizim in Köln noch als Restaurant und nicht nur als Metzgerei gab, habe ich dort den ersten guten türkischen Wein meines Lebens getrunken, einen Buzbağ. Weiterlesen →

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Fisch unter der Galata-Brücke

Publiziert am 3. Februar 2011 von Matze

Wer auf der Galata-Brücke steht, hat gute Aussichten. Auf der einen Seite kann man das Treiben auf dem Fischmarkt von Karaköy betrachten. Auf der anderen Seite geht der Blick in Richtung der großen Moscheen von Sultanahmet. Unter sich fühlt der Galata-Brückenmensch das Wasser, das Goldene Horn. Die vielen Fähren und kleinen Fischerboote, die Möwen, die Menschen überall – hier ist es immer lebendig, hier ist immer “Kosmos”, wie es der Grieche ausdrücken würde, hier wird es einem nie langweilig. Weiterlesen →

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