Fisch und Joghurt – die unmögliche Kombination

Publiziert am 5. Februar 2011 von Matze

Wenn man sich mittags in ein Istanbuler Restaurant setzt, einen Fisch bestellt und gefragt wird, was man denn dazu trinken möchte, gibt es ein absolutes No-Go: Ayran. Ayran ist ein an sich äußerst beliebtes joghurthaltiges Getränk, Ihr kennt es sicher. Zu Fleischgerichten wird Ayran sehr empfohlen, zu Gemüse akzeptiert, aber niemals zu Fisch. Wie kann es zu so etwas kommen? Vertragen sich Fisch und Milch etwa nicht? Schmecken sie einfach nicht zusammen? Oder liegt der Sache ein religiöses Verbot zugrunde? Weiterlesen →

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Türkischer Wein: Kayra Buzbağ Rezerv 2006

Publiziert am 4. Februar 2011 von Matze

Wiederum Hand aufs Herz, liebe Freunde: Wie viele von Euch haben schon einmal bewusst eine Cuvée aus den Rebsorten Öküzgözü und Boğazkere getrunken? Unbewusst hat das wahrscheinlich schon ein paar Mal stattgefunden. Diese beiden anatolischen Rotweintrauben sind nämlich vorgeschrieben für einen klassischen Buzbağ, und diesen gibt es relativ häufig in besseren türkischen Restaurants. Als es das hochgelobte Bizim in Köln noch als Restaurant und nicht nur als Metzgerei gab, habe ich dort den ersten guten türkischen Wein meines Lebens getrunken, einen Buzbağ. Weiterlesen →

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Fisch unter der Galata-Brücke

Publiziert am 3. Februar 2011 von Matze

Wer auf der Galata-Brücke steht, hat gute Aussichten. Auf der einen Seite kann man das Treiben auf dem Fischmarkt von Karaköy betrachten. Auf der anderen Seite geht der Blick in Richtung der großen Moscheen von Sultanahmet. Unter sich fühlt der Galata-Brückenmensch das Wasser, das Goldene Horn. Die vielen Fähren und kleinen Fischerboote, die Möwen, die Menschen überall – hier ist es immer lebendig, hier ist immer “Kosmos”, wie es der Grieche ausdrücken würde, hier wird es einem nie langweilig. Weiterlesen →

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Türkischer Wein: Pamukkale Anfora Kalecik Karası 2007

Publiziert am 3. Februar 2011 von Matze

Hand aufs Herz: Wie viele von Euch haben schon einmal bewusst einen Wein getrunken, der zu 100% aus der Traube “Kalecik Karası” gekeltert wurde? Bei jener handelt es sich um eine zentralanatolische Rebsorte, benannt nach der Stadt Kalecik in der Nähe von Ankara. Die interessanteste Beschreibung fand ich im französischen Wikipedia, wonach Weine aus dieser Traube von der Aromatik her einem Teroldego Rotaliano oder einem Gamay des Stils Morgon oder Moulin-à-Vent ähneln sollen. Mit anderen Worten: nicht allzu dunkel, rote Beeren, Kakao, eine gewisse Frische und sehr milde Tannine. Naja, schaun mer mal… Weiterlesen →

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İstanbul Hatırası – der erste Tag

Publiziert am 2. Februar 2011 von Matze

Jetzt bin ich also hier und werde einen Monat lang bleiben. Vielleicht auch viel länger, das weiß man ja manchmal im Leben nicht vorher. Auf jeden Fall versuche ich auch diesmal, Euch die ganze Sache erst einmal auf musikalische Weise näherzubringen. Auf meine afrikanischen Youtube-Links hat sicher wieder kein einziger Weinfreund geklickt, aber da viele Fatih Akıns “Crossing the Bridge” gesehen haben, bin ich diesmal besserer Hoffnung. Hört also Sezen Aksu und Teoman. Jetzt aber schnell zu meinen ersten Eindrücken: Weiterlesen →

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Weinprobe: Battenfeld-Spanier Spätburgunder 2008

Publiziert am 31. Januar 2011 von Matze

Hans Oliver Spanier hat in den letzten Jahren ziemlich viel richtig gemacht. Damit meine ich jetzt nicht ausdrücklich seine Hochzeit, obwohl das sicher auch in diese Kategorie gehören dürfte. In punkto Wein gab es hier zuletzt Erfolge auf der ganzen Linie, Aufstiege in den Weinführern, neue Rebflächen, neue Märkte, saftige und dennoch anspruchsvolle Weine. Dazu gehört natürlich auch der Zertifizierungsprozess, der hier für das Label “Ecovin” auf dem Etikett verantwortlich ist. Weiterlesen →

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