Kalkan, yeah!

Publiziert am 26. Februar 2011 von Matze

Heute war der große Tag, und es sah erst überhaupt nicht danach aus. Ich bin total begeistert! Der Kalkan ist da, in meinem Bauch! Aber der Reihe nach: Als ich das erste Mal über die Fischmärkte von Istanbul geschlendert bin, ist mir dieser ungemein hässliche, aber vielleicht deshalb auch so faszinierende Plattfisch aufgefallen – der Kalkan. In meinem Bosporus-Artikel, den Ihr alle gelesen habt, damit ich dann den Besen verspeisen muss, in jenem Artikel also hatte ich den Kalkan ja schon beschrieben. Für mich war klar, ich würde wenigstens ein einziges Mal Kalkan haben müssen. Weiterlesen →

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Vefa Boza und İnci – das alte Istanbul

Publiziert am 25. Februar 2011 von Matze

Es gibt wenige Orte in dieser dynamischen Stadt, an denen man tatsächlich glaubt, die Zeit sei stehen geblieben. “Vefa Bozahanesi” und die “İnci Pastanesi” sind zwei dieser Orte. Ungeheuer altmodisch in Präsentation, Atmosphäre und Speisen. Bei einem der beiden gibt es einen leicht angegorenen Getreidetrunk, beim anderen Windbeutel mit überreicher Schokosauce. Und, eine ganz erstaunliche Sache in der sonst enorm servicereichen Türkei, es herrscht Selbstbedienung. Weiterlesen →

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Türkischer Wein: Çamlıbağ Vasilaki 2007

Publiziert am 24. Februar 2011 von Matze

Manchmal tue ich mich ein wenig schwer in der türkischen Weinhandelslandschaft. Da war ich letztens in einem der wenigen Fachgeschäfte, und der Verkäufer empfahl mir Weine von Kavaklıdere. Als ich ihn fragte, weshalb ich unbedingt die nehmen sollte, antwortete er, “weil das der größte Produzent in der Türkei ist”. Hm. Ich hoffe, dass ein türkischer Weintourist in Deutschland nicht mit diesem Argument zu Weinen von Langguth oder dem Badischen Winzerkeller geleitet wird. Im Weingeschäft La Cave ging es mir fast genauso. Weiterlesen →

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Fisch aus dem Bosporus (2)

Publiziert am 23. Februar 2011 von Matze

So, liebe Freunde der Mainstream-Unterhaltung, für Euch ist das hier nix. Ich habe ernsthaft überlegt, ob ich mich mit diesem Post besser auf einem Anglerforum platzieren sollte. Aber ein bisschen Freakshow schadet ja auch an dieser Stelle nicht. Dazu passt hervorragend der Song “Fish” von Mr. Scruff, einem ganz ähnlichen Freak. Die Briten halt. Ihr werdet im Folgenden also die (innerstädtischen) Fischmärkte von Istanbul kennen lernen. Dazu gibt es eine Reihe von Fotos mit Erläuterungen, die die im Bosporus gefangenen Fische zeigen. Wenn dies hier ein erfolgreicher Artikel wird, dann fress ich einen Besen. Unter Zeugen. Weiterlesen →

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Frankland Isolation Ridge 2007: cool climate-Syrah aus Australien

Publiziert am 22. Februar 2011 von Matze

Aus gegebenem Anlass, da hier schon über weltweite Syrahnosauren diskutiert wird, habe ich mir mal einen ganz anderen Syrah genehmigt als sonst. Wie jeder weiß, der den Blog schon etwas länger verfolgt, sind mir die individuellen, spröden und mineralischen Syrahs von der nördlichen Rhône die liebsten. Wenn sie auch noch die entsprechende An- und Ausbauphilosophie aufweisen, umso besser. Da erscheint es für mich selbst fast ein wenig grotesk, einen australischen Shiraz zu testen, wie der Syrah down under genannt wird. Hier gibt es nämlich ansonsten all die fetten Monster, bei denen der Teelöffel im Glas stehen bleibt. Sowas kann ich persönlich nicht leiden. Weiterlesen →

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Sollte Wein ein Lebensmittel werden (2)?

Publiziert am 21. Februar 2011 von Matze

Nun zu Teil zwei der großen Frage aus der Überschrift. Während ich mich übrigens in den letzten Tagen notgedrungen mit anderen Dingen beschäftigen musste, ist die Karawane nicht etwa weitergezogen, sondern hat quasi ein thematisches Feldlager aufgeschlagen. Überall Basisdiskussionen, wie mir scheint, zum Beispiel im Weinforum, bei Dirk Würtz oder – anders formatiert – wiederum beim Captain. Offenbar besteht ein großer Nachholbedarf in diesem Bereich, denn ehrlich gesagt hatte ich in den deutschen Weinguides eine derartige Diskussion immer vermisst. Weiterlesen →

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