Südindisch essen in Paris: das “Malayane Café”

Publiziert am 3. Juli 2011 von Matze

Paris ist wahrscheinlich nicht der allererste Ort, der einem einfällt, wenn es um authentisches indisches Essen geht. Aber so kann man sich täuschen. Eines der momentan dynamischsten und interessantesten Viertel für kulturelle und kulinarische Entdeckungen erstreckt sich nämlich von der Nordostseite des Gare du Nord bis zum Boulevard de la Chapelle. Und es ist ein indisches Viertel. Ein südindisches, um genau zu sein. Hier gibt es DVDs jenseits von Bollywood, farbenprächtig bestickte Umhänge und ebenso farbenprächtige frische Fische, blau schillernd mit gelben Punkten. Kein Wunder, dass man in den zahlreich vorhandenen Restaurants und Imbissen noch echte Entdeckungen machen kann. Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Food, Unterwegs | Verschlagwortet mit , , , , , , , | 1 Kommentar

Cabaret – der Rotwein aus dem Atlantik

Publiziert am 1. Juli 2011 von Matze

Kennt Ihr das auch von Euch, dass Ihr eine Anfrage mit dem Argument ablehnt, so etwas “beim besten Willen” nicht machen zu können? Interessanterweise schwingt bei diesem Ausdruck nämlich genau das Gegenteil der objektiven Aussage mit. Sehr wohl wäre es mit gutem Willen möglich, hier etwas zu tun – allein, aus irgendeinem kühlen Grund fehlt Euch die rechte Motivation. So ähnlich ist es mir im übertragenen und umgekehrten Sinne bei diesem Post gegangen. Ich habe mir gesagt, “du kannst doch nicht schon wieder den Wein eines Winzers vorstellen, den du hier bereits lang und breit erwähnt hast. Aber beim besten Willen, bei diesem Produkt lässt es sich einfach nicht vermeiden.” Und warum ist das so? Weil es der charakterstärkste Wein ist, den ich seit langem getrunken habe. Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Unterwegs, Wein | Verschlagwortet mit , , , , , , , | 10 Kommentare

Azeitão, portugiesischer Käse aus Distelmilch

Publiziert am 29. Juni 2011 von Matze

Azeitão, das ist zunächst einmal ein Ort südlich von Lissabon. Mit dem Pendlerbus der Transportes Sul do Tejo kann man sogar in einer halben Stunde bis nach Azeitão fahren, um dem Käsegeheimnis auf die Spur zu kommen. Das stellt sich jedoch zunächst nicht ein – so ähnlich übrigens wie beim Camembert in Camembert, beim Gouda in Gouda oder beim Appenzeller in, nun ja, klar. In Azeitão, das einer Ansammlung kleinerer Vorstadtsiedlungen ähnelt, gibt es Olivenbäume (deshalb wahrscheinlich der Name des Ortes; “azeite” = “Olivenöl”) und Weinreben. José Maria da Fonseca hat hier seinen Sitz, einer der größten portugiesischen Weinproduzenten. Alles in allem nett und mediterran, aber wo ist der Käse? Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Food, Unterwegs | Verschlagwortet mit , , | 8 Kommentare

Weiße Riesen von der Rhône mit der Bonner Weinrunde

Publiziert am 27. Juni 2011 von Matze

Weißweine von der Rhône führen hierzulande ein Schattendasein. Kaum ein Weinhändler hat eine vernünftige Auswahl zu bieten. Die Argumentation lautet meist, dass die Kunden eher auf frische Rieslinge stehen würden. Damit beißt sich die Katze natürlich in den Schwanz, denn auf diese Weise wird niemand seine Vorurteile loswerden können. Glücklicherweise gibt es höchst private Bildungsinstitutionen wie die Bonner Weinrunde, deren harter Kern sich aus den Machern des unparteiischsten Weinblogs der Welt zusammen setzt. Und so saß ich denn letzten Samstag im “Grün der Zeit“, einer ausgesprochen sympathischen Weinhandlung in der Bonner Altstadt, und harrte der weißen Riesen, die da kommen sollten. Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Wein | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , , | 9 Kommentare

Kleiner internationaler Weizenwettstreit

Publiziert am 25. Juni 2011 von Matze

In den nächsten Tagen soll es ja immens heiß werden. Gut, wie üblich im deutschen Sommer kladderadatscht es spätestens am dritten Tag wieder vom Himmel wie nichts Gutes, aber bis dahin dürfen wir schwitzen. Unter derartigen Bedingungen sind mir alkoholische Getränke in der Regel keine angenehmen Begleiter. Aber wenn schon irgendetwas Vergorenes den Weg in meine Kehle findet, dann ein richtig kühles Weizenbier. Seinen Ursprung hat das Gebräu mit Weizen bereits in Babylon und im alten Ägypten, bekanntermaßen auch nicht gerade kalte Landstriche. Heutzutage streiten hauptsächlich zwei obergärige Stile um die Weltvorherrschaft: der “bayerische” mit mindestens 50% Weizenanteil und der “belgische” mit Koriandersamen und Orangenschale. Heute stehen sich zwei der bekanntesten Repräsentanten gegenüber, dazu noch ein etwas, tja, exaltierter Außenseiter. Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Bier | Verschlagwortet mit , , , , , , , | 8 Kommentare

Buchvorstellung: Atlas mondial des cuisines et gastromies

Publiziert am 23. Juni 2011 von Matze

Wer sich ernsthaft für Essen und Trinken interessiert, kommt nicht umhin, sich zwecks weiterer Inspiration ein paar Bücher anzuschaffen. Zwar gibt es immer mehr Menschen, die behaupten, das Buch als Medium hätte sich überholt, aber ich bin mir da nicht so sicher. Das Rad gibt es schließlich auch noch. Lassen wir künftige Generationen darüber richten. Jedenfalls kaufe ich weiterhin Bücher, und das auch gern in anderen Ländern. Eine reine Bleiwüste in einer fremden Sprache ist mir allerdings meist suspekt. Ein Atlas jedoch, der sich mit Küche und Gastronomie beschäftigt, und zudem aus dem kulinarischen Nabel der Welt stammt – das sollte doch eigentlich gehen. Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Food | Verschlagwortet mit , , , | Schreib einen Kommentar