Spitzeneis zum wahren Sommeranfang

Publiziert am 23. Juli 2012 von Matze

An diesem Wochenende gab es auf dem Nürnberger Hauptmarkt eine Veranstaltung namens “BioErleben”. Ehrlich gesagt hatte ich im Vorfeld gar nichts davon mitbekommen und war zunächst auch nicht wirklich begeistert. Schließlich wollte ich ganz normal zum Markt und mir die Zutaten für das Sonntagsessen zusammenkaufen. Letztlich hat sich die Sache für mich aber sehr gelohnt, und das liegt unter anderem an dem Mann auf diesem Foto. Weiterlesen →

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Zwischenstand aus dem Apfelgarten

Publiziert am 15. Juli 2012 von Matze

Wie Ihr wisst (wenn Ihr hier schon länger mitlest) möchte ich dieses Jahr zum ersten Mal meinen eigenen Cidre herstellen. Wie ich dabei genau vorgehen werde, ist mir selbst noch nicht so ganz klar. Nur eins lässt sich nicht von der Hand weisen: Ich muss mich rechtzeitig um das Rohmaterial kümmern. Deshalb habe ich mal wieder den Fotoapparat mitgenommen zu den Apfelbäumen, um Euch jetzt – mitten im Hochsommer – den Stand der Apfeldinge präsentieren zu können. Weiterlesen →

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Zum Ferienanfang: der Weinjahrgang 2011 in Frankreich

Publiziert am 10. Juli 2012 von Matze

Die großen Ferien stehen vor der Tür. Während Nordländer und Franzosen schon längst auf ihren Strandtüchern hocken, dürfte das für den Großteil meiner geschätzten Leserinnen und Leser noch nicht gelten. Sollten wir uns ein bisschen ähnlich sein, dann vermeidet Ihr wenn möglich den Juli und startet lieber Ende August in Richtung Süden. In Frankreich wird man Euch an vielen Orten mit neuen Weinen aus dem Jahrgang 2011 empfangen. Ein Grund also für mich, in der RVF-Sonderausgabe mal nachzuschauen, wie die Ergebnisse des Jahrgangs von den Profis dort gesehen werden. Nebst ein paar (preiswerteren) Tipps aus den einzelnen Regionen, versteht sich. Weiterlesen →

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Weißblaues Wochenende in Seeon

Publiziert am 6. Juli 2012 von Matze

So ein sommerliches Wochenende kommt vielleicht so schnell nicht wieder. Dachten wir uns zumindest und sind über die chronisch verstopfte A 9 gen München geschlichen und weiter ins Chiemgau. Auf den Chiemsee selbst haben wir allerdings verzichtet und sind ein wenig weiter im Norden am Seeoner See geblieben. Dies ist unser Lieblingsplatz im Voralpenland. In diesem Artikel werdet Ihr deshalb ein bisschen Natur, drei Gasthöfe, zünftige Speisen und eine Reihe von Bieren vorfinden. Weiterlesen →

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Weinrallye # 52: Klimawandel – Rosenwein aus Engeland

Publiziert am 29. Juni 2012 von Matze

“Wenn der Hahn kräht auf dem Mist, dann ändert sich das Wetter, oder es bleibt, wie es ist”. In diesen schnöden Worten steckt einiges an Wahrheit, denn wenige Dinge sind so wendisch wie das Wetter, und Klima ist schließlich nur die Summe vieler Wetter. Wenn man jetzt mit der ganz groben Messlatte daherkommt, lassen sich allerdings einige Indikatoren ausmachen, die irgendwie alle in dieselbe Richtung zu zeigen scheinen: Heißer soll es werden auf Erden. Beziehungsweise, es ist bereits heißer geworden, denn wie sonst als mit dem Klimawandel könnte man solche Weine erklären, wie sie unsere Supermarktregale zunehmend bevölkern? Müssen wir uns also gewöhnen an 16vol%-Brummer aus dem Süden, an Syrah und Cabernet von der Mosel, an Müller-Thurgau aus Dänemark? Weiterlesen →

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Großes Gersten-Gewächs

Publiziert am 25. Juni 2012 von Matze

Ein hierzulande hergestelltes traditionelles Bier besteht nur aus sehr wenigen Zutaten. Wasser, Hopfen, Getreidemalz, dazu optional noch Hefe, das war’s auch schon. Es erscheint logisch, dass bei so wenigen Variablen jede einzelne davon einen großen Einfluss auf das Endergebnis ausübt. Wasser besitzt vergleichsweise sicher die wenigsten Geschmacksstoffe, dafür aber den mit Abstand höchsten Anteil im Bier. Über Hopfensorten gibt es mittlerweile ellenlange Abhandlungen, und die Freaks diskutieren über die Aromen von Cascade, Perle oder Amarillo. Aber Gerste? Gibt es überhaupt viele unterschiedliche Gerstensorten? Und wenn ja, in welcher Form haben sie einen Einfluss auf den Biergeschmack? Weiterlesen →

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