Natürlicher Dienstag # 109 – AntocyÂme Sparkling Merlot

Merlot, meine Lieblingsrebsorte! Just joking. In Wirklichkeit gibt es wenige Rebsorten, die für mich so 20. Jahrhundert, so Parker-ish, so wenig angesagt in der zukunftsgewandten Sommelerie sind wie Merlot. Nein, sagt nicht Dornfelder wäre das auch, denn Dornfelder hat nie reihenweise mit 100 Parker-Punkten bedachte Weine produziert. Merlot schon. Deshalb war ich wirklich extrem gespannt, was Muriel Zoldan aus dem französischen Südwesten mit ihrer Domaine AntocyÂme aus den Merlottrauben holt. Auf jeden Fall etwas ganz anderes. Denn ihr Du Raisin à la Lune ist ein Sprudler.

Du Raisin à la Lune – Unruhiger Merlot von AntocyÂme

AntocyÂme ist, ihr werdet es vermutet haben, ein Kunstname. Er setzt sich zusammen aus den allerdings mit H geschriebenen Anthocyanen und âme, französisch für Seele. Anthocyane sind nicht nur einfach blaurote Farbstoffe, sondern sie gehören zur Gruppe der Polyphenole mit allerlei positiven Eigenschaften.

Muriel stammt aus dem französischen Südwesten und hatte zunächst Chemie studiert und dann ihr Diplom in Önologie gemacht. Anschließend arbeitete sie für verschiedene Unternehmen im Languedoc-Roussillon, bevor es sie dann doch wieder mehr auf die Atlantikseite verschlug. Ein bisschen jedenfalls. Im Jahr 2017 stand nämlich die ehemalige Domaine du Biarnès im Dörfchen La Salvetat-Belmontet zum Verkauf. Diese Gelegenheit, ein eigenes Weingut zu besitzen, wollten Muriel und ihr Partner Benjamin nicht verstreichen lassen. Seitdem verfügt Muriel über 7,5 ha Rebland, das sich in Alleinlage fast direkt hinter dem Haus erstreckt. Es gibt Felder, Wiesen, Wälder, Hügel und kleine Dörfer – eine sehr abwechslungsreiche, polykulturelle und für Sensationssucher komplett unspektakuläre Landschaft.

Die Domaine AntocyÂme ist biologisch zertifiziert, praktiziert draußen biodynamische Methoden, und im Keller wird hart am vielgerühmten kontrollierten Nichtstun gearbeitet. Zusatzstoffe sind bis zu dem Grad verpönt, dass auch bei der Füllung keine Schwefelgabe erfolgt. An roten Rebsorten (und entsprechenden Weinen) gibt es Tannat, Abouriou, Cabernet Franc, Syrah und eben Merlot, in Weiß stehen Chardonnay- und Sauvignon Blanc-Reben im Feld.

Wie schmeckt der Wein?

Auf dem Etikett des Du Raisin à la Lune erfährt man schon so einiges, was den Wein ausmacht. Es ist ein Merlot pas tranquille, ein definitiv unstiller Wein, oder konkreter ein PetNat. Der geringe Alkoholgehalt von 10,5 vol% deutete für mich zunächst darauf hin, dass es sich um eher früh gelesene Trauben mit einer vermutlich erfrischenden Säure handelt. Aber nein, weit gefehlt!

Nach dem Öffnen des Kronkorks steigt ein kräuteriger Duft in die Nase, kleine rote Beeren, deutlich auch mit einem leicht mostigen Anklang. Mehr naturel als gedacht. Am Gaumen verstehe ich dann auch komplett, was Muriel mit ihrem “Lambrusco aus dem Südwesten” gemeint hat. Der vergleichsweise niedrige Alkoholgehalt kommt nämlich auch dadurch zustande, dass ein wenig Restzucker im Wein verblieben ist. Das ist so ein Fall, bei dem eine persönliche Verkaufsberatung durch Fachfrau oder Fachmann enorm hilfreich sein kann.

Nachdem sich meine leichte Verblüffung nach dem ersten Schluck nämlich gelegt hat, merken J. und ich, wie diese durchaus ungewöhnliche Geschmackskombination aus Erdbeere, Pflaume, dem Cidre Normand-artigen Anteil, den mittleren Tanninen, dem Zuckerschwänzchen und natürlich dem Perlen zu Speisenkombinationen anregt. Obwohl das Etikett so modern wirkt, ist das ein total un-hipsteriger und irgendwie sympathisch bäuerlicher Trunk. Ich schlage vor: Rotschmierkäse, Mortadella, Quiche, indisches Chutney, das rote Frucht vertragen kann, würzige Snacks wie Käsecräcker oder Sauerteig-Kräuterplätzchen. Wow, so eine wilde Mischung hätte ich nie und nimmer erwartet.

Wo habe ich ihn gekauft?

Ich habe den Du Raisin à la Lune der Domaine AntocyÂme, mithin den perlenden, zartsüßen Merlot, bei der Vincaillerie in Köln erstanden. Surk-ki könnte die einzige in Deutschland sein, die nicht nur diesen, sondern auch andere Weine von Muriel Zoldan im Angebot hat. 17 € kostet er dort. Das ist ein Wein für kreativ denkende Menschen, der wirklich Spaß macht.

Dass man die Weine von AntocyÂme (außer einem unvermeidlichen dänischen Importeur) fast ausschließlich in Frankreich selbst bekommt, liegt sicher auch daran, dass die Herkunftsregion so unbekannt ist. Wenn es sich nicht wie in diesem Fall um einen Vin de France handelt, heißt die Appellation nämlich Coteaux et Terrasses de Montauban. Schon mal gehört oder einen Wein von dort probiert? Ich vorher noch nie. Dabei ist Montauban nicht nur eine in seinem Zentrum äußerst nette Stadt mit diesen rosaroten Backsteinbauten und einem weithin berühmten Wochenmarkt. Auch drum herum im ebenso wenig sensationsheischenden Département Tarn-et-Garonne gibt es wirklich viele sehr nett anzuschauende Ziele, wie ich bei einem zufälligen Stöbern auf der Seite des Tourismusverbands feststellen konnte.

Vor einigen Jahren war ich schon einmal in Südwestfrankreich – und nach Besuchen von Toulouse und Jurançon habe ich festgestellt, dass man dort wirklich sehr gut leben kann. An gutem Essen und Trinken, liebe Rentner in spe, soll es dort jedenfalls nicht mangeln. Da macht sogar der Merlot Spaß…